Analýza rozdílů v efektivitě vybraných restaurací sítě Černá Madona
| Název práce: | Analýza rozdílů v efektivitě vybraných restaurací sítě Černá Madona |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Nikolaeva, Aleksandra |
| Typ práce: | Bakalářská práce |
| Vedoucí práce: | Krause, Josef |
| Oponenti práce: | Ali, Tanweer |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zaměřuje na analýzu rozdílů v efektivitě dvou restaurací sítě Černá Madona. Cílem je identifikovat faktory ovlivňující nižší výkonnost restaurace Černá Madona – Archa a navrhnout doporučení ke zvýšení její efektivity. Teoretická část práce se věnuje problematice efektivity v restauračním podnikání, specifikům gastronomického sektoru, benchmarkingu a vybraným finančním a provozním ukazatelům využívaným při hodnocení výkonnosti restaurací. Praktická část využívá metodu interního benchmarkingu, finanční analýzu, osobní pozorování a polostrukturované rozhovory na dvou analyzovaných jednotkách. Na základě zjištěných výsledků jsou následně formulována doporučení ke zvýšení efektivity méně výkonné provozovny, vycházející z principu nejlepší praktiky v rámci restaurační sítě. |
| Klíčová slova: | Interní benchmarking; Efektivita; Restaurační síť; Srovnávací analýza; Klíčové ukazatele výkonnosti |
| Název práce: | Analysis of differences in the efficiency of selected restaurants of the Černá Madona chain |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Nikolaeva, Aleksandra |
| Typ práce: | Bachelor thesis |
| Vedoucí práce: | Krause, Josef |
| Oponenti práce: | Ali, Tanweer |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | This bachelor’s thesis focuses on analyzing differences in efficiency between two restaurants in the Černá Madona chain. The aim is to identify the factors influencing the lower performance of the Černá Madona – Archa restaurant and to propose recommendations for improving its efficiency. The theoretical part of the thesis addresses the issue of efficiency in the restaurant business, the specifics of the gastronomy sector, benchmarking, and selected financial and operational indicators used in evaluating restaurant performance. The practical part utilizes the internal benchmarking method, financial analysis, personal observation, and semi-structured interviews at the two analyzed locations. Based on the findings, recommendations are then formulated to increase the efficiency of the underperforming location, following the principle of best practice within the restaurant chain. |
| Klíčová slova: | Restaurant chain; Comparative analysis; Efficiency; Internal benchmarking; Key Performance Indicators |
Informace o studiu
| Studijní program / obor: | Arts Management |
|---|---|
| Typ studijního programu: | Bakalářský studijní program |
| Přidělovaná hodnost: | Bc. |
| Instituce přidělující hodnost: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Fakulta: | Fakulta podnikohospodářská |
| Katedra: | Katedra strategie |
Informace o odevzdání a obhajobě
| Datum zadání práce: | 21. 1. 2026 |
|---|---|
| Datum podání práce: | 13. 5. 2026 |
| Datum obhajoby: | 15. 6. 2026 |
| Identifikátor v systému InSIS: | https://insis.vse.cz/zp/95226/podrobnosti |