The characteristics of Slovak cuisine in a particular case
| Thesis title: | Charakteristika slovenskej gastronómie na konkrétnom prípade |
|---|---|
| Author: | Štofková, Zuzana |
| Thesis type: | Bachelor thesis |
| Supervisor: | Mlejnková, Lena |
| Opponents: | Vaško, Martin |
| Thesis language: | Slovensky |
| Abstract: | Cieľom tejto práce je charakteristika tradičnej slovenskej gastronómie a ukážka jej využitia v praxi prostredníctvom analýzy prevádzkovej činnosti vybranej reštaurácie. Práca je rozdelená do štyroch tematických častí. Prvá časť sa zaoberá cestovným ruchom a stravovacími službami v teoretickej rovine a postavením cestovného ruchu v rámci Slovenska. Druhá časť obsahuje krátku charakteristiku profesijných organizácií, ktoré pôsobia v oblasti cestovného ruchu. Tretia časť sa zaoberá priamo tradičnou gastronómiou, ktorá sa rozvinula na slovenskom vidieku. Je zameraná na vplyvy, ktoré ju ovplyvňovali a na typické používané suroviny. Sú tu opísané aj niektoré podujatia spojené s gastronómiou, pretože tieto podujatia tvoria tiež súčasť cestovného ruchu v krajine. Posledná časť práce je zameraná na celkovú analýzu reštaurácie Zbojník. V rámci nej je pozornosť venovaná aj ponuke slovenských špecialít v jedálnom lístku reštaurácie a porovnaniu tejto ponuky s konkurenčnou reštauráciou s podobným zameraním. |
| Keywords: | slovenská gastronómia; národná gastronómia; cestovný ruch na Slovensku; analýza prevádzkovej činnosti |
| Thesis title: | Charakteristika slovenskej gastronómie na konkrétnom prípade |
|---|---|
| Author: | Štofková, Zuzana |
| Thesis type: | Bakalářská práce |
| Supervisor: | Mlejnková, Lena |
| Opponents: | Vaško, Martin |
| Thesis language: | Slovensky |
| Abstract: | Cílem této práce je charakteristika tradiční slovenské gastronomie a ukázka jejího využití v praxi prostřednictvím analýzy provozní činnosti vybrané restaurace. Práce je rozdělena do čtyř tematických částí. První část se zabývá cestovním ruchem a stravovacími službami v teoretické rovině a postavením cestovního ruchu v rámci Slovenska. Druhá část obsahuje krátkou charakteristiku profesních organizací působících v oblasti cestovního ruchu. Třetí část se zabývá přímo tradiční gastronomií, která se rozvinula na slovenském venkově. Je zaměřena na vlivy, které ji ovlivňovaly a na typické používané suroviny. Jsou zde popsány i některé akce spojené s gastronomií, protože tyto akce také tvoří součást cestovního ruchu v zemi. Poslední část práce je zaměřena na celkovou analýzu restaurace Zbojník. V rámci ní je pozornost věnována i nabídce slovenských specialit v jídelním lístku restaurace a porovnání této nabídky s konkurenční restaurací s podobným zaměřením. |
| Keywords: | cestovní ruch na Slovensku; slovenská gastronomie; analýza provozní činnosti; národní gastronomie |
| Thesis title: | The characteristics of Slovak cuisine in a particular case |
|---|---|
| Author: | Štofková, Zuzana |
| Thesis type: | Bachelor thesis |
| Supervisor: | Mlejnková, Lena |
| Opponents: | Vaško, Martin |
| Thesis language: | Slovensky |
| Abstract: | The aim of this bachelor thesis is the characteristics of traditional Slovak cuisine and a demonstration of its practical utilization by analyzing the operational activities of the selected restaurant. The thesis is divided into four thematic parts. The first theoretical part deals with tourism and food servicies and the status of tourism in Slovakia. The second part contains a short description of professional organizations operating in the field of tourism. The third part deals with the traditional cuisine, which was developed in the Slovak country. It focuses on the influences that have affected it and the typical used ingredients. There are also described some events related with gastronomy, because these events are a part of tourism in the country. The last part is the analysis of restaurant Zbojník. A part of this analysis is focused on the offer of Slovak special dishes on the menu of the restaurant and a comparison with competitive restaurant with a similar focus. |
| Keywords: | tourism in Slovakia; national gastronomy; analysis of operational activities; Slovak gastronomy |
Information about study
| Study programme: | Mezinárodní ekonomické vztahy/Cestovní ruch a regionální rozvoj |
|---|---|
| Type of study programme: | Bakalářský studijní program |
| Assigned degree: | Bc. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of International Relations |
| Department: | Department of Tourism |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 19. 10. 2010 |
|---|---|
| Date of submission: | 15. 5. 2011 |
| Date of defense: | 26. 5. 2011 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/28259/podrobnosti |