Operational analysis of catering establishment in Greece
| Thesis title: | Provozní analýza gastronomického zařízení v Řecku |
|---|---|
| Author: | Dušková, Veronika |
| Thesis type: | Bakalářská práce |
| Supervisor: | Mlejnková, Lena |
| Opponents: | Netková, Jarmila |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | Cílem bakalářské práce je analýza vybraného gastronomického zařízení v Řecku, spojená s charakteristikou jeho provozu, analýzou jídelního lístku a porovnáním s konkurencí, s jejichž pomocí lze nalézt silné a slabé stránky podniku. Práce je rozdělena do pěti kapitol. První část se zabývá obecným vymezením pojmů z oboru stravovacích služeb. Druhá kapitola je zaměřena na charakteristiku Řecké republiky a řecké a krétské gastronomie. V třetí kapitole lze nalézt charakteristiku ostrova Kréta a lokality gastronomického zařízení spolu s analýzou jeho konkurence. Čtvrtá část se zabývá charakteristikou provozu podniku a pátá kapitola poskytuje návrhy na zlepšení do budoucnosti. |
| Keywords: | Stravovací zařízení; Cestovní ruch; Provozní analýza |
| Thesis title: | Operational analysis of catering establishment in Greece |
|---|---|
| Author: | Dušková, Veronika |
| Thesis type: | Bachelor thesis |
| Supervisor: | Mlejnková, Lena |
| Opponents: | Netková, Jarmila |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | The aim of this bachelor thesis is to compose an operational analysis of a catering establishment in Greece including characteristics of the business, comparism to its competitors and menu analysis. The thesis is divided into five parts. The first part consists of general definitions of terms in catering industry. The second part focuses on providing with information about Greece, greek and cretan cuisine. The third chapter includes information about Crete and locality of the catering establishment together with competition analysis. The fourth part deals with business characteristic, menu analysis and SWOT analysis. The last chapter suggests possible improvements into the future. |
| Keywords: | Catering establishment; Tourism; Operational analysis |
Information about study
| Study programme: | Mezinárodní ekonomické vztahy/Cestovní ruch a regionální rozvoj |
|---|---|
| Type of study programme: | Bakalářský studijní program |
| Assigned degree: | Bc. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of International Relations |
| Department: | Department of Tourism |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 7. 10. 2013 |
|---|---|
| Date of submission: | 15. 5. 2014 |
| Date of defense: | 11. 6. 2014 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/44549/podrobnosti |