Overcoming barriers to insect based food in Europe
Thesis title: | Overcoming barriers to insect based food in Europe |
---|---|
Author: | Černý, Michal |
Thesis type: | Diploma thesis |
Supervisor: | Štěrbová, Ludmila |
Opponents: | Kirschner, Bernd |
Thesis language: | English |
Abstract: | The aim of this thesis is to understand the barriers of potential consumers to insect-based food in Europe that prevent them from consuming these foods, and to examine how existing companies are overcoming these barriers. The first part of the objective was fulfilled through a comprehensive literature review, whereas the second part of the objective was achieved through primary research. The primary research consisted of 6 semi-structured telephone interviews and 1 structured interview via e-mail due to the interviewees time constraints. In the results, different approaches to product design emerged together with a varied interplay with another factor that was information. Companies showed great awareness in individual factors whereas social factors did not emerge during the research. Differences were discovered in practical factors; differences in availability could be attributed to the period of time the company is in the business while differences in approach to pricing were significant. Several other barriers emerged, most notably, legislation in Europe. Furthermore, some companies showed a discrepancy between strategy and vision. Overall companies approach barriers very well, except the price factor. |
Keywords: | Insects; Bars; Food |
Thesis title: | Prekonávanie bariér k potravinám založeným na hmyze v Európe |
---|---|
Author: | Černý, Michal |
Thesis type: | Diplomová práce |
Supervisor: | Štěrbová, Ludmila |
Opponents: | Kirschner, Bernd |
Thesis language: | English |
Abstract: | Cieľom tejto práce je pochopiť bariéry potenciálnych konzumentov potravín s hmyzom v Európe, ktoré im bránia konzumovať tieto potraviny a zistiť ako existujúce spoločnosti prekonávajú tieto bariéry. Prvá časť cieľa bola splnéná výzkumom literatúry zatiaľ čo druhá čiasť cieľa bola splnená primárnym výzkumom. Prímárny výzkum pozostával z 6 polo-štruktúrovaných rozhovorov a 1 štruktúrovaným rozhovorom cez e-mail vzhľadom na časové možnosti spoločnosti. Vo výsledkoch sa objavili rozdielne prístupy k produktovému dizajnu spolu s rôznym efektom faktoru informácií. Spoločnosti ukázali veľkú znalosť individuálnych faktorov, zatiaľ čo sociálne faktory sa neobjavili počas výzkumu. Rozdiely sa objavili prevažne v praktických faktoroch; rozdiely v dostupnosti by mohli súvisieť s dobou ako dlho spoločnosť operuje kým rozdiely k naceneniu boli značné. Taktiež sa objavilo niekoľko nových bariér, najvýznamnješia bola legislatíva v Európe. Naviac niektoré spoločnosti ukázali rozdiel medzi stratégiou a víziou. Celkovo spoločnosti pristupujú k bariéram veľmi dobre, s výnimkou nacenenia. |
Keywords: | Hmyz; Potraviny; Tyčinky |
Information about study
Study programme: | Mezinárodní ekonomické vztahy/International Business - Central European Business Realities |
---|---|
Type of study programme: | Magisterský studijní program |
Assigned degree: | Ing. |
Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
Faculty: | Faculty of International Relations |
Department: | Department of International Business |
Information on submission and defense
Date of assignment: | 15. 3. 2018 |
---|---|
Date of submission: | 24. 9. 2018 |
Date of defense: | 5. 11. 2018 |
Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/65436/podrobnosti |