Food safety in retail chains
| Thesis title: | Bezpečnost potravin v obchodních řetězcích |
|---|---|
| Author: | Feix, Michal |
| Thesis type: | Diplomová práce |
| Supervisor: | Plášková, Alena |
| Opponents: | Kořánová, Helena |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | Teoretická část se zabývá principy bezpečnosti potravin. Jeden z principů je doplněn podkapitolou o systému RASFF a vlivu technologií na bezpečnost potravin. Popsány jsou legislativní požadavky a nejvýznamnější systémy k zajištění bezpečnosti potravin. Přiblíženy jsou systémy HACCP, IFS a BRC. Praktická část je věnována analýze systému zajištění bezpečnosti potravin ve vybraném obchodním řetězci. Je popsán výchozí stav, vypracován návrh funkčního systému a připojeny návrhy jeho možného dalšího zjednodušení. |
| Keywords: | návrh systému; BRC; HACCP; bezpečnost potravin; IFS |
| Thesis title: | Food safety in retail chains |
|---|---|
| Author: | Feix, Michal |
| Thesis type: | Diploma thesis |
| Supervisor: | Plášková, Alena |
| Opponents: | Kořánová, Helena |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | The theoretical part of the diploma work contains key principles of food safety. It includes the chapter about RASFF system and nanotechnology in food safety. Next part is about chosen food safety systems HACCP, IFS and BRC. In the practical part there is the analysis of the food safety system in the retail chain and the proposal for the more efficient one. |
| Keywords: | principles of food safety; BRC; IFS; HACCP; system design |
Information about study
| Study programme: | Ekonomika a management/Podniková ekonomika a management |
|---|---|
| Type of study programme: | Magisterský studijní program |
| Assigned degree: | Ing. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of Business Administration |
| Department: | Department of Management |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 8. 9. 2008 |
|---|---|
| Date of submission: | 30. 4. 2009 |
| Date of defense: | 12. 2. 2009 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/15226/podrobnosti |