Pricing in the context of gastronomy
| Thesis title: | Cenotvorba v kontextu gastronomie |
|---|---|
| Author: | Soukupová, Katka |
| Thesis type: | Bakalářská práce |
| Supervisor: | Petera, Petr |
| Opponents: | Wagner, Jaroslav |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zabývá problematikou cenotvorby v obecné rovině a následně v kontextu gastronomického odvětví s důrazem na využití principů manažerského účetnictví. Cílem práce je navrhnout optimální přístup k cenotvorbě pro začínající gastronomický podnik a posoudit vhodnost vybrané cenové strategie s ohledem na nákladovost a stanovené cíle podniku. V teoretické části jsou definovány základní pojmy cenové politiky, cíle podniku a nástroje manažerského účetnictví. Aplikační část je zaměřena na návrh cenotvorby pro začínající podnik orientovaný na obědová menu, kalkulace nákladů a jejich optimalizaci tak, aby bylo dosaženo cílů podniku. Výsledky potvrzují, že využití manažerského účetnictví v procesu cenotvorby zvyšuje přesnost kalkulací a přispívá k plynulejšímu startu podnikání a ekonomické udržitelnosti gastronomického podniku. |
| Keywords: | Cenová politika; Marže; Cost-based pricing; Value-based pricing; Competition-based pricing; Gastronomie; Restaurace; Cenotvorba; Cena; Náklady; Target costing |
| Thesis title: | Pricing in the context of gastronomy |
|---|---|
| Author: | Soukupová, Katka |
| Thesis type: | Bachelor thesis |
| Supervisor: | Petera, Petr |
| Opponents: | Wagner, Jaroslav |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | This bachelor thesis deals with the issue of pricing in general and subsequently in the context of the gastronomic sector, with an emphasis on the use of management accounting principles. The aim of the thesis is to propose an optimal approach to pricing for a start-up gastronomic business and to assess the suitability of the selected pricing strategy with regard to the cost and the set goals of the business. The theoretical part defines the basic concepts of pricing policy, business objectives, and management accounting tools. The application part focuses on proposing pricing for a start-up business focused on lunch menus, calculating costs, and optimizing them to achieve the business's goals. The results confirm that using management accounting in the pricing process increases the accuracy of calculations and contributes to a smoother start-up and economic sustainability of a food business. Translated with DeepL.com (free version) |
| Keywords: | Value-based pricing; Competition-based pricing; Target costing; Gastronomy; Restaurant; Price; Cost-based pricing; Pricing; Costs; Pricing policy; Margin |
Information about study
| Study programme: | Účetnictví a finanční řízení podniku |
|---|---|
| Type of study programme: | Bakalářský studijní program |
| Assigned degree: | Bc. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of Finance and Accounting |
| Department: | Department of Managerial Accounting |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 3. 3. 2025 |
|---|---|
| Date of submission: | 20. 8. 2025 |
| Date of defense: | 5. 9. 2025 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/91751/podrobnosti |