Factors influencing consumer behavior in the healthy food segment

Diplomová práce je zaměřená na segment zdravé výživy konkrétně na faktory ovlivňující spotřebitelské chování při nákupu produktů spadajících do dané kategorie. Hlavním cílem práce je identifikace a zhodnocení klíčových faktorů, které ovlivňují chování spotřebitelů v segmente zdravé výživy. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část je rozdělena na tři základní kapitoly. První kapitola uvádí problematiku spotřebitele a obecné faktory, které ho při samotném nákupu ovlivňují. Logickou návaznost představuje kapitola druhá, zaměřená na specifikaci segmentu zdravé výživy a příslušných faktorů ovlivňujících stranu poptávky. Teoretická část je zakončena kapitolou současných trendů v daném segmentu se zaměřením na technologie působící na samotného spotřebitele. K naplnění stanoveného cíle se praktická část práce věnuje vlastnímu výzkumu v podobě dotazníkového šetření zodpovězeného reprezentativním vzorkem spotřebitelů v segmentu zdravé výživy. Vlastní výzkum je zaměřen na faktory ovlivňující spotřebitele ve vybraných kategoriích zdravé výživy, a to doplňky stravy, organické potraviny, funkční potraviny, rostlinné alternativy živočišných výrobků a dietní/zero/light potraviny. Na samotný výzkum následně navazují doporučení pro firmy podnikající v dané oblasti.

This diploma thesis focuses on the healthy food segment, specifically the factors influencing consumer behavior when purchasing products in this category. The main aim of this thesis is to identify and evaluate key factors influencing purchase behavior in the healthy food segment. The thesis is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part is further divided into three chapters. The first chapter introduces consumer issues and general factors that influence purchases of consumers. The second chapter logically follows the first and focuses on the specification of the healthy food sector and the relevant factors influencing the demand. The theoretical part concludes with a chapter on current trends in the healthy food sector, focusing on technologies that affect consumers. To achieve the main goal of this thesis, the practical part focuses on own research in the form of an evaluation of a questionnaire survey answered by a representative sample of consumers in the healthy food sector. Own research is focused on factors influencing consumer behavior in selected categories of healthy food segment, which are dietary supplements, organic foods, functional foods, plant-based alternatives to meat products and diet/zero/light foods. The research itself is followed by recommendations for companies in this specific field.