Market potential and barriers for foods with alternative proteins in the Czech Republic
| Thesis title: | Tržní potenciál a bariéry potravin s alternativními proteiny v České republice |
|---|---|
| Author: | Műllerová, Barbora |
| Thesis type: | Diplomová práce |
| Supervisor: | Koudelka, Jan |
| Opponents: | Tahal, Radek |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | Diplomová práce se zabývá tržním potenciálem a bariérami přijetí potravin s alternativními proteiny na českém trhu z hlediska spotřebních segmentů. Cílem práce je identifikování a popis hlavních spotřebních segmentů na Českém trhu dle jejich současných stravovacích návyků, postojů ke zdraví, tradici, technologiím či udržitelnosti, vyhodnotit jejich relativní potenciál z hlediska ochoty zařadit alternativní zdroje proteinu do jídelníčku a na základě daných zjištění navrhnout vhodnou marketingovou strategii pro jednotlivé segmenty. Teoretická část shrnuje poznatky z oblasti spotřebitelského chování, spotřebních modelů, faktorů ovlivňujících přístup k alternativním proteinům (specificky zdraví, udržitelnost, etika, ekonomická situace, kultura a technologie) a věnuje se také segmentaci trhu a marketingovému mixu. Praktická část využívá sekundární data výzkumu MML-TGI analyzovaná v softwaru Data Analyzer za pomoci faktorové analýzy, shlukové analýzy a kontingenčních tabulek, na jejichž základě je odhaleno pět odlišných spotřebitelských segmentů lišících se svým vztahem ke zdraví, udržitelnosti, otevřenosti k novým potravinám a tradiční kuchyni. Tyto segmenty jsou dále profilovány a doplněny o výsledky primárního kvantitativního výzkumu realizovaného online dotazníkovým šetřením, který se zaměřuje na konkrétní motivace a bariéry spjaté s potravinami s alternativními proteiny. Na základě syntézy sekundárních a primárních dat byly jako nejvhodnější tři segmenty o celkové velikosti 3,29 milionů osob v České republice. Hlavními bariérami přijeti jsou vysoké ceny a nedostatečná dostupnost produktů. Motivace se liší dle segmentů na celek zaměřený na (1) zdraví, ekologii a udržitelnost, (2) chuť a zážitek z nového jídla nebo (3) kompatibilitu se zdravým životním stylem a kuchařskou chutí experimentovat, čemuž jsou navrženy odlišné marketingové strategie. |
| Keywords: | MML-TGI; spotřební chování; stravovací návyky; alternativní proteiny; marketingový mix; tržní potenciál |
| Thesis title: | Market potential and barriers for foods with alternative proteins in the Czech Republic |
|---|---|
| Author: | Műllerová, Barbora |
| Thesis type: | Diploma thesis |
| Supervisor: | Koudelka, Jan |
| Opponents: | Tahal, Radek |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | This thesis deals with the market potential and barriers to the acceptance of foods with alternative proteins on the Czech market from the perspective of consumer segments. The aim of the thesis is to identify and describe the main consumer segments on the Czech market according to their current eating habits, attitudes to health, tradition, technology, and sustainability, to evaluate their relative potential in terms of willingness to include alternative protein sources in their diet, and to propose a suitable marketing strategy for individual segments based on the findings. The theoretical part summarizes findings in the field of consumer behavior, consumption patterns, factors influencing access to alternative proteins (specifically health, sustainability, ethics, economic situation, culture, and technology), and also deals with market segmentation and the marketing mix. The practical part uses secondary data from MML-TGI research analyzed in Data Analyzer software using factor analysis, cluster analysis, and contingency tables, which reveal five distinct consumer segments differing in their relationship to health, sustainability, openness to new foods, and traditional cuisine. These segments are further profiled and supplemented with the results of primary quantitative research conducted through an online questionnaire survey, which focuses on specific motivations and barriers related to foods with alternative proteins. Based on a synthesis of secondary and primary data, three segments with a total size of 3.29 million people in the Czech Republic were identified as the most suitable. The main barriers to acceptance are high prices and insufficient product availability. Motivation varies across segments, ranging from a (1) focus on health, ecology, and sustainability, (2) a desire to taste and experience new foods, to (3) compatibility with a healthy lifestyle and a desire to experiment in the kitchen, for which different marketing strategies are designed. |
| Keywords: | eating habits; alternative proteins; consumer behavior; marketing mix; market potential; MML-TGI |
Information about study
| Study programme: | Management |
|---|---|
| Type of study programme: | Magisterský studijní program |
| Assigned degree: | Ing. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of Business Administration |
| Department: | Department of Marketing |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 13. 11. 2024 |
|---|---|
| Date of submission: | 17. 12. 2025 |
| Date of defense: | 4. 2. 2026 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/90329/podrobnosti |