Business Plan for Establishing a Gastronomic Business on the German Market

Bakalářská práce se zaměřuje na vypracování podnikatelského plánu pro založení gastronomické provozovny typu bistra v německém městě Lipsko. Cílem práce je posoudit právní, administrativní, tržní a ekonomické podmínky nezbytné pro realizaci podnikatelského záměru a zhodnotit jeho finanční a provozní realizovatelnost. Práce se zabývá právními a administrativními aspekty podnikání v Německu, demografickou a ekonomickou charakteristikou města, spotřebitelským chováním a trendy v gastronomii, jakož i existujícími obdobnými gastronomickými koncepty. Jádrem práce je návrh podnikatelského plánu bistra The Roots, který zahrnuje provozní zajištění, personální plánování, marketingovou strategii a finanční plán s projekcí nákladů, příjmů a cash-flow v pesimistickém, realistickém a optimistickém scénáři. Výsledky finanční analýzy naznačují, že podnikatelský záměr je při naplnění realistického scénáře ekonomicky realizovatelný a vykazuje předpoklady dlouhodobé udržitelnosti.

This bachelor’s thesis focuses on the development of a business plan for establishing a gastronomic operation in the German city of Leipzig. The aim of the thesis is to assess the legal, administrative, market, and economic conditions necessary for the implementation of the business project and to evaluate its financial and operational feasibility. The thesis addresses legal and administrative aspects of doing business in Germany, the demographic and economic characteristics of the city, consumer behavior and trends in gastronomy, as well as existing comparable gastronomic concepts. The core of the thesis is the proposed business plan for the bistro The Roots, which includes operational planning, human resources management, a marketing strategy, and a financial plan with projections of costs, revenues, and cash flow under pessimistic, realistic, and optimistic scenarios. The results of the financial analysis indicate that, under the realistic scenario, the business project is economically feasible and demonstrates potential for long term sustainability.