Ekonomické aspekty rozvoje gastronomie jako součásti lokální a regionální kuchyně
| Název práce: | Ekonomické aspekty rozvoje gastronomie jako součásti lokální a regionální kuchyně |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Kozáková, Petra |
| Typ práce: | Bakalářská práce |
| Vedoucí práce: | Malcová, Zuzana |
| Oponenti práce: | Skopová, Věra |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | Cílem práce je obecně popsat českou gastronomii, její zaměření, historický vývoj a místo v národní kultuře, zmapovat zakotvení gastronomie v oficiálních dokumentech o zachování kulturního dědictví a charakterizovat tradiční gastronomii jako součást lokální a regionální kultury ve vybraných lokalitách a regionech. Praktická část práce je pak věnována analýze vlivu tradiční gastronomie na současnou ekonomiku, konkrétně na producenty tradičních gastronomických výrobků ve vybraných lokalitách a regionech se specifickou kuchyní. |
| Klíčová slova: | lokalita a region; ekonomika; gastronomie; kultura; kulturní dědictví |
| Název práce: | Economic Aspects of Development of Gastronomy as Part of Local and Regional Cuisine |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Kozáková, Petra |
| Typ práce: | Bachelor thesis |
| Vedoucí práce: | Malcová, Zuzana |
| Oponenti práce: | Skopová, Věra |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | The aim of the thesis is to generally describe Czech gastronomy, its orientation, historical development and position in national culture, to specify the position of gastronomy in official documents about the preservation of cultural heritage and define traditional gastronomy as part of local and regional culture in selected localities and regions. The practical part of the thesis is devoted to the analysis of the impact of traditional gastronomy on current economy - in particular, there are examples of producers of traditional gastronomic products in selected localities and regions of unique cuisine. |
| Klíčová slova: | cultural heritage; gastronomy; culture; locality and region; economy |
Informace o studiu
| Studijní program / obor: | Ekonomika a management/Arts Management |
|---|---|
| Typ studijního programu: | Bakalářský studijní program |
| Přidělovaná hodnost: | Bc. |
| Instituce přidělující hodnost: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Fakulta: | Fakulta podnikohospodářská |
| Katedra: | Katedra Arts managementu |
Informace o odevzdání a obhajobě
| Datum zadání práce: | 10. 12. 2014 |
|---|---|
| Datum podání práce: | 31. 5. 2015 |
| Datum obhajoby: | 22. 6. 2015 |
| Identifikátor v systému InSIS: | https://insis.vse.cz/zp/50576/podrobnosti |