Consumers' response to product changes to improve healthiness
Autor(ka) práce:
Kurash, Olha
Typ práce:
Bachelor thesis
Vedoucí práce:
San José Iglesias, Rafael
Oponenti práce:
-
Jazyk práce:
English
Abstrakt:
This bachelor’s thesis examines consumer responses to health-oriented modifications of food products, focusing on four types of reformulations: gluten-free, sugar-free, lactose-free, and high-protein. Using a combination of literature review and original quantitative research based on four online surveys, the study explores how such formulations influence perceptions of attractiveness, innovativeness, nutritional value, and purchasing intention. It also investigates which factors guide consumers when selecting food products and how demographic characteristics shape attitudes and behaviors. The findings suggest that nutritional value and quality of ingredients play a central role in purchase decisions. Age, educational level, and household income significantly influence behavior. The study offers recommendations for producers and marketers aiming to develop or improve health-modified food products in an increasingly nutrition-conscious market.
Reakce spotřebitelů na změny produktů za účelem zlepšení zdravotní nezávadnosti
Autor(ka) práce:
Kurash, Olha
Typ práce:
Bakalářská práce
Vedoucí práce:
San José Iglesias, Rafael
Oponenti práce:
-
Jazyk práce:
English
Abstrakt:
Tato bakalářská práce zkoumá reakce spotřebitelů na zdravotně orientované úpravy potravin, se zaměřením na čtyři typy reformulací: bezlepkové, bez cukru, bez laktózy a s vysokým obsahem bílkovin. Pomocí kombinace rešerše odborné literatury a kvantitativního výzkumu založeného na čtyřech online dotaznících práce analyzuje, jak tyto úpravy ovlivňují vnímání atraktivity, inovativnosti, výživové hodnoty a záměru nákupu. Dále se zabývá tím, jaké faktory spotřebitelé při výběru potravin zohledňují a jak demografické charakteristiky formují jejich postoje a chování. Zjištění naznačují, že výživová hodnota a kvalita složení hrají klíčovou roli v nákupních rozhodnutích. Věk, vzdělání a příjmy domácnosti mají významný vliv na spotřebitelské chování. Studie nabízí doporučení pro výrobce a marketéry, kteří chtějí vyvíjet nebo zlepšovat produkty se zdravotně zaměřenými úpravami v kontextu rostoucího zájmu o výživu.
Klíčová slova:
zdravotně orientované produkty; vysoký obsah bílkovin; spotřebitelské chování; úpravy potravin; bez lepku; bez laktózy; bez cukru; vnímání výživové hodnoty; inovace v potravinářství; trendy zdravého stravování