Risk analysis of quality management system: production of beer
| Thesis title: | Analýza rizik při výrobě piva |
|---|---|
| Author: | Šímová, Markéta |
| Thesis type: | Diplomová práce |
| Supervisor: | Plášková, Alena |
| Opponents: | Hykš, Ondřej |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | Cílem práce je zjistit nejčastěji se vyskytující rizika při výrobě piva a následná aplikace metod analýzy rizik v konkrétním vybraném pivovaru. Práce se zaobírá popisem analýzy rizik a dále je zaměřena na metodu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Výstupem mé diplomové práce je zhodnocení výchozího stavu systému HACCP ve vybraném pivovaru a následné navržení možných zlepšení. Dále je poskytnuto i srovnání s kapacitně větším pivovarem. |
| Keywords: | Pivo; Riziko; HACCP |
| Thesis title: | Risk analysis of quality management system: production of beer |
|---|---|
| Author: | Šímová, Markéta |
| Thesis type: | Diploma thesis |
| Supervisor: | Plášková, Alena |
| Opponents: | Hykš, Ondřej |
| Thesis language: | Česky |
| Abstract: | The objective of my final thesis is to ascertain the occurence of the most frequent risks during production of beer and the aplication of risk analysis methods in concrete brewery. The text deals with description of risk analysis and is aimed on HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). The outcome of the text is to evaluate starting position of HACCP in concrete brewery and to make suggestion of improvements. Furthermore, there is a comparision with other and much bigger brewery in my final thesis. |
| Keywords: | Risk; HACCP; Beer |
Information about study
| Study programme: | Ekonomika a management/Podniková ekonomika a management |
|---|---|
| Type of study programme: | Magisterský studijní program |
| Assigned degree: | Ing. |
| Institutions assigning academic degree: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Faculty: | Faculty of Business Administration |
| Department: | Department of Management |
Information on submission and defense
| Date of assignment: | 15. 10. 2014 |
|---|---|
| Date of submission: | 15. 4. 2015 |
| Date of defense: | 4. 6. 2015 |
| Identifier in the InSIS system: | https://insis.vse.cz/zp/50509/podrobnosti |