The issue of food waste

Thesis title: Problematika plýtvání potravinami
Author: Vozábová, Aneta
Thesis type: Bakalářská práce
Supervisor: Cimler, Petr
Opponents: Hommerová, Dita
Thesis language: Česky
Abstract:
Tato práce se zabývá problematikou plýtvání potravinami z celosvětového hlediska. Cílem práce je komplexní shrnutí této problematiky z dostupných světových zdrojů i na základě vlastních zkušeností z praxe v zařízeních veřejného stravování. V práci jsou vymezeny oblasti plýtvání v rámci potravinového řetězce, určeny ekonomické, sociální a environmentální důsledky plynoucí z nešetrného nakládání s potravinami a popsány organizace a společnosti zabývající se předcházením plýtvání potravinami. Zároveň jsou poskytnuta doporučení k prevenci vzniku potravinového odpadu v domácnostech. Praktická část práce analyzuje potravinový odpad v českých domácnostech, měřený po dobu jednoho týdne.
Keywords: plýtvání potravinami; potravinový odpad; potravinový řetězec; důsledky plýtvání potravinami; potravinová ztráta
Thesis title: The issue of food waste
Author: Vozábová, Aneta
Thesis type: Bachelor thesis
Supervisor: Cimler, Petr
Opponents: Hommerová, Dita
Thesis language: Česky
Abstract:
This thesis deals with the issue of food waste from the global perspective. The aim of the thesis is to summarize this issue from available world sources and on the basis of its own experience from the practice in public catering facilities. The thesis defines areas of food waste within food chain, identifies the economic, social and environmental consequences resulting from careless food handling and describes organizations and companies dealing with the prevention of food wastage. There are recommendations for the prevention of food waste in households. The practical part of the thesis analyzes food waste in Czech households, measured for one week.
Keywords: food chain; consequences of food waste; food loss; food waste

Information about study

Study programme: Mezinárodní ekonomické vztahy/Mezinárodní obchod
Type of study programme: Bakalářský studijní program
Assigned degree: Bc.
Institutions assigning academic degree: Vysoká škola ekonomická v Praze
Faculty: Faculty of International Relations
Department: Department of Retailing and Commercial Communications

Information on submission and defense

Date of assignment: 23. 6. 2016
Date of submission: 28. 4. 2017
Date of defense: 22. 5. 2017
Identifier in the InSIS system: https://insis.vse.cz/zp/58058/podrobnosti

Files for download

    Last update: