Logistika v cateringu a aplikace HACCP
| Název práce: | Logistika v cateringu a aplikace HACCP |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Štěpánek, Jindřich |
| Typ práce: | Bakalářská práce |
| Vedoucí práce: | Mervart, Michal |
| Oponenti práce: | Kruisová, Hana |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | Bakalářská práce popisuje logistické procesy v malé cateringové firmě a implementaci postupů vycházejících z principu HACCP (Systém analýzy kritických kontrolních bodů), který je doporučen pro provozovatele stravovacích zařízení. Certifikát HACCP je mezinárodně uznáván a může sloužit jako doplnění pro certifikaci o zavedení managementu kvality řady ISO 9000. Práce nepopisuje zavedení plného systému HACCP, ale systému z něj vycházejícího v návaznosti na nezbytná hygienická opatření, která jsou závazná pro všechny stravovací provozy. |
| Klíčová slova: | Catering; Kritický kontrolní bod; HACCP; Logistika |
| Název práce: | Logistics in catering and implementation of HACCP |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Štěpánek, Jindřich |
| Typ práce: | Bachelor thesis |
| Vedoucí práce: | Mervart, Michal |
| Oponenti práce: | Kruisová, Hana |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | The bachelor thesis describes the processes of logistics in a small company providing catering services and implementation of a method based on HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), which is recommended for the operaters of eating facilities. The HACCP certificate is internationally regarded and it can be a complement for ISO 9000 certificates. The thesis does not describe running complete HACCP system, but only a partial system based on HACCP and also necessary hygienic moves, which are mandatory for all the eating facilities. |
| Klíčová slova: | Logistics; HACCP; Catering; Critical control point |
Informace o studiu
| Studijní program / obor: | Ekonomika a management/Podniková ekonomika a management |
|---|---|
| Typ studijního programu: | Bakalářský studijní program |
| Přidělovaná hodnost: | Bc. |
| Instituce přidělující hodnost: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Fakulta: | Fakulta podnikohospodářská |
| Katedra: | Katedra logistiky |
Informace o odevzdání a obhajobě
| Datum zadání práce: | 12. 6. 2012 |
|---|---|
| Datum podání práce: | 15. 5. 2013 |
| Datum obhajoby: | 21. 5. 2013 |
| Identifikátor v systému InSIS: | https://insis.vse.cz/zp/37971/podrobnosti |