Analýza kalkulačního systému v gastronomickém odvětví na příkladu konkrétního podniku
| Název práce: | Analýza kalkulačního systému v gastronomickém odvětví na příkladu konkrétního podniku |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Garnotová, Karolína |
| Typ práce: | Bakalářská práce |
| Vedoucí práce: | Boučková, Markéta |
| Oponenti práce: | Roun, Vlastimil |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na analýzu kalkulačního systému v gastronomickém odvětví na příkladu konkrétního podniku- restauračního zařízení U magistra Kellyho. Práce sestává ze dvou částí, a to teoretické a praktické. Teoretická část se zabývá základními pojmy a problematikou kalkulací v gastronomickém odvětví. Text je zaměřen na různé druhy nákladů v gastronomickém odvětví, jejich členění a význam v kalkulacích. V první polovině praktické části je popsáno restaurační zařízení, proces tvorby výkonů, analýza současné situace podniku a jsou jednotlivě rozebrány nákladové druhy. Druhá polovina je zaměřena na tvorbu kalkulačního vzorce a jeho aplikaci na několika konkrétních příkladech. V závěru jsou shrnuty nedostatky a návrhy na zlepšení |
| Klíčová slova: | gastronomie; alokace nákladů; náklady ; kalkulační vzorec; kalkulace; restaurační zařízení |
| Název práce: | Analysis costing system in the hospitality industry illustrated by example of particular facility |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Garnotová, Karolína |
| Typ práce: | Bachelor thesis |
| Vedoucí práce: | Boučková, Markéta |
| Oponenti práce: | Roun, Vlastimil |
| Jazyk práce: | Česky |
| Abstrakt: | The theme of Bachelor's thesis " Analysis costing system in the hospitality industry illustrated by example of particular facility" aims at analyse of a costing system in a chosen facility in hospitality industry. The first part of this task concentrates on theoretical description of costing. Theoretical part includes specific type of calculations and their ability to be used for cost management. The second part is an elementary one. It focuses on analysis of present situation this facility and evaluates utilisation of costing in the company. The first half of practical part describes briefly the company and its process of production. The second half is dedicated to drawing up of costing model and calculation. |
| Klíčová slova: | costing allocation; cost; restaurant; costing model; gastronomy; costing |
Informace o studiu
| Studijní program / obor: | Finance a účetnictví/Účetnictví a finanční řízení podniku |
|---|---|
| Typ studijního programu: | Bakalářský studijní program |
| Přidělovaná hodnost: | Bc. |
| Instituce přidělující hodnost: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Fakulta: | Fakulta financí a účetnictví |
| Katedra: | Katedra manažerského účetnictví |
Informace o odevzdání a obhajobě
| Datum zadání práce: | 8. 10. 2014 |
|---|---|
| Datum podání práce: | 8. 1. 2015 |
| Datum obhajoby: | 15. 6. 2015 |
| Identifikátor v systému InSIS: | https://insis.vse.cz/zp/49835/podrobnosti |