Udržateľnost vo verejnom stravovaní so zameraním na používané príbory
| Název práce: | Udržateľnosť vo verejnom stravovaní so zameraním na používané príbory |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Krištofčáková, Monika |
| Typ práce: | Diplomová práce |
| Vedoucí práce: | Bejdáková, Blanka |
| Oponenti práce: | Vaníček, Jiří |
| Jazyk práce: | Slovensky |
| Abstrakt: | Cieľom tejto práce je zhodnotenie udržateľnosti z pohľadu príborov používaných v gastronomických zariadeniach. Práca je rozdelená na dve hlavné časti a síce teoretickú a praktickú. V teoretickej časti autorka vysvetľuje pozadie problematiky od vysvetlenia konceptu udržateľnosti a jej potreby, smernice EÚ zakazujúcej jednorazové plastové príbory, cez charakteristiku jednotlivých jednorazových príborov, až po aktuálne problémy danej tematiky riešené vedcami a záujmovými skupinami. V praktickej časti sú potom navrhnuté možné oblasti zmeny na trhu s jednorazovými príbormi, ktoré sú overené dotazníkovým šetrením, prinášajúcim zároveň aj prieskum preferencie a povedomia spotrebiteľov. |
| Klíčová slova: | jednorazové príbory; udržateľnosť; stravovacie zariadenia |
| Název práce: | Udržateľnost vo verejnom stravovaní so zameraním na používané príbory |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Krištofčáková, Monika |
| Typ práce: | Diplomová práce |
| Vedoucí práce: | Bejdáková, Blanka |
| Oponenti práce: | Vaníček, Jiří |
| Jazyk práce: | Slovensky |
| Abstrakt: | Cílem této práce je zhodnocení udržitelnosti z pohledu příborů používaných v gastronomických zařízeních. Práce je rozdělena na dvě hlavní části a sice teoretickou a praktickou. V teoretické části autorka vysvětluje pozadí problematiky od vysvětlení konceptu udržitelnosti a její potřeby, směrnice EU zakazující jednorázové plastové příbory, přes charakteristiku jednotlivých jednorázových příborů, až po aktuální problémy dané tématiky řešené vědci a zájmovými skupinami. V praktické části jsou pak navrženy možné oblasti změny na trhu s jednorázovými příbory, které jsou ověřeny dotazníkovým šetřením, přinášejícím zároveň i průzkum preference a povědomí spotřebitelů. |
| Klíčová slova: | udržitelnost; stravovací zařízení; jednorázové příbory |
| Název práce: | Sustainability in gastronomy with a focus on used cutlery |
|---|---|
| Autor(ka) práce: | Krištofčáková, Monika |
| Typ práce: | Diploma thesis |
| Vedoucí práce: | Bejdáková, Blanka |
| Oponenti práce: | Vaníček, Jiří |
| Jazyk práce: | Slovensky |
| Abstrakt: | The aim of this thesis is to evaluate the sustainability in terms of cutlery used in gastronomic facilities. The work is divided into two main parts: theoretical and practical. In the theoretical part, the author sets the background of the issue by explaining the concept of sustainability, the EU´s ban of disposable plastic cutlery, the characteristics of individual disposable cutlery, and current issues addressed by scientists and stakeholders. In the practical part are proposed areas of potential future development on the disposable cutlery market, which are verified by a questionnaire, that also brings ideas of consumer´s preferences and of consumer´s awareness in this topic. |
| Klíčová slova: | sustainability; gastronomy; disposable cutlery; single-use cutlery |
Informace o studiu
| Studijní program / obor: | Cestovní ruch |
|---|---|
| Typ studijního programu: | Magisterský studijní program |
| Přidělovaná hodnost: | Ing. |
| Instituce přidělující hodnost: | Vysoká škola ekonomická v Praze |
| Fakulta: | Fakulta mezinárodních vztahů |
| Katedra: | Katedra cestovního ruchu |
Informace o odevzdání a obhajobě
| Datum zadání práce: | 14. 2. 2021 |
|---|---|
| Datum podání práce: | 10. 12. 2021 |
| Datum obhajoby: | 20. 1. 2022 |
| Identifikátor v systému InSIS: | https://insis.vse.cz/zp/76231/podrobnosti |