Predmetom bakalárskej práce je návrh podnikateľského plánu pre koncept reštaurácie s názvom Pivný dom v Centre prahy. Cieľom práce je analyzovať potenciál tohto podniku v konkurenčnom prostredí a overiť jeho ekonomickú realizovateľnosť. Koncept spája remeselné pivá, kvalitnú gastronómiu a interaktívne zážitky. Práca sa opiera o sekundárne dáta, kvalitatívne rozhovory s odborníkmi z praxe a finančné modelovanie. V analytickej časti sú rozpracované socio-demografické ukazovatele, sezónnosť, pivné a gastronomické trendy, ako aj konkurenčné prostredie v Prahe. Dôležitou súčasťou je marketingová stratégia, marketingový mix, návrh organizačnej štruktúry a analýza rizík. Finančný plán obsahuje výpočet počiatočných nákladov, tržieb, prevádzkových nákladov a odhad návratnosti investície. Podľa týchto výpočtov bude možné určiť, či má Pivný dom potenciál stať sa udržateľným a konkurencieschopným podnikom. Práca zároveň slúži ako modelový príklad pre ďalších podnikateľov v segmente gastronómie.
Předmětem bakalářské práce je návrh podnikatelského záměru pro koncept restaurace s názvem Pivní dům v centru Prahy. Cílem práce je analyzovat potenciál tohoto podniku v konkurenčním prostředí a ověřit jeho ekonomickou proveditelnost. Koncept kombinuje řemeslné pivo, kvalitní gastronomii a interaktivní zážitky. Práce se opírá o sekundární data, kvalitativní rozhovory s odborníky z praxe a finanční modelování. Analytická část zpracovává sociodemografické ukazatele, sezónnost, pivní a gastronomické trendy a také konkurenční prostředí v Praze. Důležitou součástí je marketingová strategie, marketingový mix, návrh organizační struktury a analýza rizik. Finanční plán obsahuje kalkulaci počátečních nákladů, tržeb, provozních nákladů a odhad návratnosti investice. Podle těchto výpočtů bude možné určit, zda má Pivní dům potenciál stát se udržitelným a konkurenceschopným podnikem. Práce zároveň slouží jako modelový příklad pro další podnikatele v segmentu gastronomie.
Klíčová slova:
pivní kultura; gastronomie; restaurace; marketing; podnikatelský plán; trendy; konkurence; Praha
Název práce:
Business plan for beer restaurant
Autor(ka) práce:
Struhár, Boris
Typ práce:
Bachelor thesis
Vedoucí práce:
Lukášová, Renata
Oponenti práce:
Černý, Pavel
Jazyk práce:
Slovensky
Abstrakt:
The subject of this bachelor thesis is the development of a business plan for a restaurant concept called Beer House, located in the center of Prague. The aim of the thesis is to analyze the potential of this enterprise within a competitive environment and to verify its economic feasibility. The concept combines craft beer, high-quality gastronomy, and interactive experiences. The thesis is based on secondary data, qualitative interviews with industry professionals, and financial modeling. The analytical part includes an elaboration of socio demographic indicators, seasonality, beer and gastronomy trends, as well as the competitive landscape in Prague. Key components include the marketing strategy, marketing mix, proposed organizational structure, and risk analysis. The financial plan comprises calculations of initial costs, revenue projections, operating expenses, and an estimate of the return on investment. Based on these calculations, it will be possible to determine whether the Beer House has the potential to become a sustainable and competitive business. The thesis also serves as a model example for other entrepreneurs in the gastronomy sector.
Klíčová slova:
beer culture; gastronomy; trends; competition; Prague; restaurant; business plan; marketing