Tato bakalářská práce se zabývá problematikou leteckého cateringu jako významné součásti zákaznické zkušenosti a marketingové diferenciace leteckých společností. Cílem práce je analyzovat rozdíly v poskytování cateringových služeb v ekonomické, business a první třídě, identifikovat hlavní provozní a marketingové faktory ovlivňující kvalitu stravování a posoudit vliv inovací a udržitelných přístupů na vnímání služeb cestujícími. Metodika práce kombinuje sekundární výzkum odborné literatury, odvětvových zpráv a statistik s kvalitativní případovou studií společnosti Alpha Flight a.s., která byla realizována prostřednictvím osobního řízeného rozhovoru s provozním manažerem podniku. Studie přináší detailní vhled do organizačních procesů, logistiky, hygienických standardů a finančních aspektů leteckého cateringu v prostředí českého trhu. Výsledky práce potvrzují, že catering v letecké dopravě je multidimenzionální oblastí propojující provozní efektivitu, strategický marketing a ekologickou udržitelnost. V závěru jsou shrnuta zjištění, která práce přinesla, a diskutovány další možné směry výzkumu zaměřené na environmentální a finanční dopady leteckého cateringu a jejich potenciál pro posílení konkurenceschopnosti poskytovatelů služeb.
This bachelor thesis focuses on airline catering as an essential part of passenger experience and marketing differentiation in the air transport sector. The aim of the thesis is to analyze the differences in catering services across economy, business and first class cabins, to identify the main operational and marketing factors affecting the quality of meals, and to assess the impact of innovations and sustainable practices on customer perception. The methodology combines secondary research of academic literature, industry reports and statistics with a qualitative case study of Alpha Flight a.s., carried out through a personal structured interview with the company’s operations manager. The study provides a detailed insight into organizational processes, logistics, hygiene standards and financial aspects of airline catering in the Czech market. The findings confirm that catering in air transport is a multidimensional field combining operational efficiency, strategic marketing and ecological sustainability. In the conclusion, the findings of the thesis are summarized, and further possible research directions are discussed, focusing on the environmental and financial impacts of airline catering and their potential to strengthen the competitiveness of service providers.
Klíčová slova:
Alpha Flight a.s.; airline catering; service quality; passenger experience; case study